기버터1 다이어트에 좋은 기 버터(정제 버터)만들기 안녕하세요 노아입니다. 오늘 포스팅 주제는 기 버터에 대해 알아볼까 합니다. 먼저 기 버터란? 기(Ghee)는 인도에서 전통적으로 생산되고 많이 사용하고 있는 버터입니다. 레시피는 정제 버터랑 흡사하며, 기 버터는 무가염 버터를 높은 온도에서 끓여 정제하여 만드는데, 그 모양과 질감, 풍미가 각 지역마다 다르다고 합니다. 기 버터는 서양식의 정제 버터와 제조 과정이 유사하며, 처리 온도와 성분에서 약간의 차이를 보입니다. 기 버터를 만드는 과정으로는 이러합니다. 1) 무가염 버터를 녹이기 좋게 컷팅 한 다음, 냄비에 넣고 약불에서 서서히 녹입니다. (썹시 43 ºC) 2) 냄비의 온도가 서서히 오르게 되면, 버터가 끓어 올라 버터의 함유된 수분이 끓는 소리와 함께 증발하기 시작합니다. (썹시 100 ºC.. 2020. 8. 30. 이전 1 다음